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Caractéristiques
Description
Cacao unique transporté à la voile !
Grâce à notre sourceur BELCO, ce cacao français exceptionnel a été transporté à la Voile par de grands navigateurs lors de la course « Retour à la Base » de la Martinique à Lorient. Seulement 32 sacs de fèves ont été ramenés de ce cacao rare et nous sommes fiers de compter parmi les chocolatiers choisis pour sublimer ce cacao en pleine renaissance.
Nous remercions tout particulièrement Violette Dorange, skipper rochefortaise, – que nous avons retrouvée à l’arrivée de la transatlantique « Retour à la Base » en décembre dernier – pour ce sac de fèves de cacao de 22 kg ramené à bord de son Imoca !
Spécifications
- Continent :
- Amérique du Nord
- Origine du cacao :
- Martinique
- Profil aromatique :
- Floral, Fruits murs, Fruits tropicaux
- Type de chocolat :
- Noir
- Poids net :
- 75 g
Plantation
L’association VALCACO regroupe 50 producteurs de cacao de Martinique et a été créée en 2015 dans le but de relancer une filière cacao d’excellence en Martinique. Elle emploie des personnes chargées de la transformation des cabosses en cacao (fermentation, séchage) de manière centralisée, permettant de garantir la traçabilité et un haut niveau de qualité. Les producteurs s’engagent à respecter une agriculture en agroécologie et agroforesterie.
Ingrédients
100% chocolat noir teneur 72% min. de cacao : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao.
Plus d'infos
Le terme "Bean-to-Bar" désigne un chocolat artisanal fabriqué de la fève à la tablette : le chocolatier maîtrise chaque étape, de la sélection des fèves de cacao jusqu’à la confection du produit final. Cette approche garantit une qualité supérieure, des saveurs uniques et une traçabilité totale, tout en valorisant le savoir-faire et l’éthique (commerce équitable, agriculture durable).
Conservation et dégustation
Nos chocolats sont à conserver dans un endroit frais et sec, à une température entre 15 et 18°C.
Pour la dégustation, les chocolats révèlent toute leur subtilité à température ambiante (20-22°C).
