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Caractéristiques
Description
Rencontre audacieuse : le cacao « Nacional » réputé d’Équateur s’unit à la baie des Bataks – l’épice préférée du Chef – cueillie à l’état sauvage sur les hauteurs de Sumatra. Ce “poivre Andaliman”, aux accents d’agrumes, vient surprendre le palais et prolonger la dégustation d’une fraîcheur inédite.
Une création singulière qui marie terroirs lointains et émotions inattendues.
Spécifications
- Continent :
- Amérique du Sud
- Origine du cacao :
- Équateur
- Région :
- Guayas et Santa Elena
- Profil aromatique :
- Agrumes, Fraîcheur
- Type de chocolat :
- Noir
- Poids net :
- 75 g
Plantation
Camino Verde est un centre de fermentation fondé par Vicente Norero, producteur passionné par la microbiologie. Son approche unique de la fermentation et du séchage lui permet de produire une variété de saveurs (fruitée, florale,…). Les installations de fermentation de pointe garantissent la production de fèves de cacao Nacional de haute qualité. La relation avec les agriculteurs est fondée sur le respect et la confiance : rémunération équitable, formations aux pratiques agricoles et aux engrais biologiques.
Ingrédients
Chocolat noir (fèves de cacao, sucre, beurre de cacao) Cacao : 75% min., baie des Bataks (0.5% min.).
Plus d'infos
Le terme "Bean-to-Bar" désigne un chocolat artisanal fabriqué de la fève à la tablette : le chocolatier maîtrise chaque étape, de la sélection des fèves de cacao jusqu’à la confection du produit final. Cette approche garantit une qualité supérieure, des saveurs uniques et une traçabilité totale, tout en valorisant le savoir-faire et l’éthique (commerce équitable, agriculture durable).
Conservation et dégustation
Nos chocolats sont à conserver dans un endroit frais et sec, à une température entre 15 et 18°C.
Pour la dégustation, les chocolats révèlent toute leur subtilité à température ambiante (20-22°C).
