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Pavés et spécialités
Découvrez nos spécialités rochelaises : Pavés, Perles, Tablette Mademoiselle, Tortues Marines et Couteaux FAROL. Des chocolats gourmands inspirés par l’Aquarium, la rue de l’Escale et le patrimoine de La Rochelle.
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Une spécialité exclusive Criollos Chocolatier
La rue de l’Escale, parallèle à la rue du Palais, est une des curiosités de la vieille ville de La Rochelle. Ses pavés ronds proviennent du lest des vaisseaux en provenance de divers pays.
Ils sont un souvenir nostalgique du passé et des glorieuses époques du commerce rochelais. Ainsi, on a coutume de dire que la rue de l’Escale est recouverte de galets de différentes provenances comme ceux du Québec récupérés sur les berges du Saint-Laurent, des Cornouailles, de Scandinavie ou encore de l’Afrique de l’Ouest.
Fin 2024, la CARSAT et la Région Nouvelle Aquitaine ont soutenu financièrement le projet d’acquisition d’une nouvelle machine de découpe du chocolat pour améliorer notamment la qualité de vie au travail des chocolatiers en charge de la découpe des Pavés.
