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Tablettes
Nos tablettes de chocolat sont confectionnées sur place dans notre atelier directement à partir des fèves de cacao en provenance de petites plantations.
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Nos tablettes de chocolat
Moins de 5% des chocolatiers réalisent leurs tablettes de chocolat en « Bean-to-Bar », c’est à dire à partir de la fève de cacao. Ce processus est complexe et nécessite de prendre le temps de trier les fèves, les torréfier, les broyer et les concher avant de pouvoir les mouler.
Les fèves que nous sélectionnons avec nos sourceurs sont pour nous les meilleurs cacaos du monde.
Nous sommes particulièrement attentifs à la juste rémunération des producteurs, mais aussi à la culture en agroforesterie (plus respectueuse de l’environnement) et, bien sûr, à la qualité gustative du cacao, dont les notes aromatiques sont propres à chaque terroir.
Nos tablettes gourmandes feront craquer les amoureux d’oranges confites, de fruits secs, de crêpe dentelle ou encore de fèves caramélisées.